+381 65 37000 66
office@podrum.co.rs
Dokument 1: Dodatak izveštajima o analizama - Deo 1
excell L’EXPERTISE ANALYTIQUE (Analitička ekspertiza)
Flojrak (Floirac), 20.06.2024.
Dodatak izveštajima o analizama
Deo 1: Analiza ostataka oksidanasa
Kontekst: Bačvarija (Tonnellerie) TEDEM je radila na inovativnom postupku za regeneraciju bačvi. Budući da ovaj postupak uključuje faze oksidacije kako bi se uklonile, pre svega, obojene mrlje nastale usled prethodne upotrebe predmetnih bačvi, od laboratorije EXCELL je zatraženo da izvrši merenja ostataka oksidanasa. Kako bi se odgovorilo na ovu analitičku potrebu, laboratorija EXCELL upotrebljava standard ISO 21128:2006, revidiranim 2020. godine, koji se obično koristi za kontrolu na plutanim čepovima. Ovaj standard normira jodometrijsku titraciju za određivanje ostataka oksidanasa koji se oslobađaju iz plutanih čepova spremnih za upotrebu. Standard je, stoga, bio pogodan za dati cilj i lako je primenjen na drvenu matricu.
Rezultati: Slika ispod ilustruje, u obliku dijagrama "kutija sa brkovima" (box plot), bazu podataka svih rezultata doziranja oksidanasa sprovedenih u laboratoriji na svim uzorcima korišćenog drveta analiziranim u laboratoriji (onih koji potiču iz bačvarije TEDEM i onih koji dolaze od drugih klijenata laboratorije).
(Opis grafikona na srpskom): Grafikon prikazuje rezultate analize ostataka oksidanasa. "Kutija sa brkovima" pokazuje sledeće vrednosti u meq/g (miliekvivalenata po gramu):
Dokument 2: Analiza tanina - Deo 2
(Gornji deo stranice se nadovezuje na rezultate iz prethodnog dokumenta)
Ova ilustracija pokazuje dobijenu prosečnu vrednost: 0,28 meq/g i vrednost medijane od 0,18 meq/g. Kako bi se osiguralo da se ove vrednosti ne prekorače (što bi moglo nagovestiti rizik od oksidacije budućih vina koja bi bila smeštena u tretirane bačve), kao cilj je postavljeno da se ne prekorači 0,15/0,2 meq/g na bačvama. Bačvarija će, stoga, morati da uspostavi plan kontrole kako bi se osiguralo poštovanje ovog cilja.
Deo 2: Analiza tanina
Kontekst: Paralelno sa prethodno pomenutim ispitivanjima, postupci koje je razvila bačvarija TEDEM sugerisali su dodavanje tanina radi obnavljanja taninskog potencijala tretiranih bačvi. Bačvarija je koristila različite vrste tanina, a laboratorija EXCELL je intervenisala kako bi objektivizovala količinu tanina prisutnih u tako tretiranom drvetu. Korišćena tehnika je metoda doziranja elagitanina putem HPLC/UV/MS, koja proizilazi iz detaljnih metoda doziranja u naučnim publikacijama ISVV-a.
Rezultati: Još jednom, ilustracija putem dijagrama "kutija sa brkovima" svih doziranja koje je laboratorija sprovela na drvetu iz bačvarije (novo drvo i korišćeno drvo) koristi se za dimenzionisanje mogućih varijacija i razumnih ciljeva koji omogućavaju potvrdu konzistentne količine tanina u bačvama obrađenim prema postupku bačvarije TEDEM.
(Opis grafikona na srpskom): Grafikon prikazuje rezultate analize tanina (verovatno u mg/kg, iako jedinica nije eksplicitno navedena, ali se poklapa sa vrednostima iz narednog dokumenta). "Kutija sa brkovima" pokazuje:
Dokument 3: Zaključak analize tanina
Prosečna vrednost elagitanina je 1454 mg ekv. elaginske kiseline/kg drveta.
Grafikon ispod precizira prosek dobijen na drvetu koje potiče iz procesa bačvarije TEDEM. Tada dobijena prosečna vrednost iznosi 407 mg ekv. elaginske kiseline/kg drveta. Možemo ukazati da proces donosi korišćenim bačvama tako tretiranim taninski potencijal od oko 30% nove bačve, što izgleda kao veoma zanimljiv rezultat u trenutnom kontekstu očekivanja potrošača vina koja su globalno manje taninska.
(Opis grafikona na srpskom): Grafikon prikazuje rezultate elagitanina specifično za TEDEM proces (verovatno u mg ekv. elaginske kiseline/kg drveta). "Kutija sa brkovima" pokazuje: